沈先拿起盤羊尾油，開解釋，這個東呢，叫羊尾油，其實就羊屁股坨。

羊尾油用來潤鍋，這樣鍋裡就些羊油，起來會更。

而羊尾油非常嫩，起來就像乳酪樣，入即化。

但，些能會慣，們會兒先夾點兒嘗嘗，确定自己歡。

李還幫着孩這涮肉，也學着沈，先給這邊煮盤羊尾油。

沈将羊尾油放入鍋之後，就直盯着鍋裡變化。

誰，這都久啊。

世，隻，每周都至次涮肉。

本來以為這輩子能再也到如此正宗涮肉，誰曾，竟然被到之世甯灘羊，蒙羊完美替代。

如今蒙縣應該世蒙古差，都遍原。

隻些疑惑，為何蒙縣隻羊肉，而沒牛肉。

剛剛放入鍋羊尾油，本來還顔，但煮會兒之後，變成透，而且原本平滑表面也因為蛋質受熱緊繃起來，變成邊樣蜷起來樣子。

起來分愛。

以。沈說完，就率先給自己夾筷子，放入盛秘制麻醬碗。

給羊尾油表面裹滿麻醬，原本透羊尾油刻變成麻醬樣顔。

放入，腔刻充滿麻醬，得說，韭醬腐乳搭配簡直太适涮肉。

分濃郁。

輕輕抿，根本來及嚼，羊尾油就順着喉嚨滑。

等準備再夾時候，突然發現鍋裡羊尾油已經沒剩。

仔細扒拉會兒才到兩片。

沈玉，魏婉都分歡羊尾油。

沈父沈母齡，對這種油膩東沒興趣。

鍋裡羊尾油部分都被們個完。

兒姐姐，還羊尾油嗎，好歡這種入即化啊。

沈玉魏也着點點頭。

得，再切盤。

站起來孩兒羊尾油也完，得比們還幹淨。

等沈時候，們将子兩盤炸蘿蔔丸子得幹幹淨淨。

酥脆蘿蔔丸子，起來‘咔嚓’‘咔嚓’，越嚼越。

沈進來就聽到滿‘咔嚓’聲兒。

沈将盤羊尾油放到孩，端着自己盤，股腦全部進鍋。

這次，等說，都如何判斷熟沒熟。

很，盤又。

好，羊尾油好，但次也能太，還這麼肉呢。

沈接着拿起盤肉，将肉全部倒入鍋。

剛剛羊尾油潤鍋，原本清湯表面開始飄着層透油。

沈将肉放入鍋後，用筷子扒拉均勻，這肉放入鍋，隻變就以。

将面肉扒拉幾，原本鮮紅肉就變成淡淡紅。

夾筷子給婉，這個樣子就以。

婉開着碗裡肉。

兒姐姐真好，第肉給自己。

其也開始夾肉。

盤肉很完。

沈每涮盤肉，就給們解釋這個部位肉，如何。

沈玉直以為自己會，聽沈解釋，自愧如。

隻會好，沈竟然連每盤肉羊個部位，樣都清楚。

而每盤肉煮熟起來描述模樣。

簡直妙啊。

沈涮幾盤羊肉之後，開始涮今買來牛肉。

先将比較盤肉涮進。

這牛肉，也幸運，能讓碰到賣牛肉。

沈玉聽沈話，着盤牛肉。

沈将買牛肉事兒給講，其這才麼回事。

過，牛肉羊肉同，牛肉涮進格注，羊肉煮久都會老，但牛肉旦煮過，就很容易嚼都嚼動。

牛肉幾乎剛鍋，剛剛變成紅，沈就告訴們以。

幾腳麻利，幾筷子就把鍋裡牛肉夾。

婉着顯比羊肉更加韌牛肉開，還歡嫩嫩羊肉，這個牛肉些。

沈笑着點點頭，這因為這頭牛已經齡。

般養殖肉牛，肉質會這麼，處理好，起來也會很嫩。

哎，也蒙縣為何隻養羊，麼好方，以養牛話，太好。

沈玉聽沈話，婉，蒙縣好像婉封。

之所以沒養牛，好像之婉時候覺得牛太，羊很愛，所以才沒養牛。

再加養牛所需耗費精力比養羊，因此蒙縣養牛就越來越。

婉到表哥投過來目，吐吐舌頭。

兒姐姐，蒙縣也以養牛。回就令，讓父皇專門方養牛。

隻，為何這麼養牛啊。些疑惑開問。

沈開解釋，因為昨們鍋，換成牛油，會更加好。

而且涮菜好都牛。

總之，牛肉之後，鍋起來會更加好。也會起來更加滿。

牛肉卷兒，牛肉丸，千層，百葉，黃喉等等沈愛鍋材都牛。

每次完鍋總覺得太滿，就因為沒肥牛，牛肉丸，牛肚這些。

說起牛肉，沈突然起來，今買牛胃還沒切。

牛胃就世常千層肚，時候隻發現這個牛胃，然就都買回來。

過也算幸運，正好買到最愛千層肚個。

對，差點兒忘記今驚。

就說嘛，銅鍋涮肉還得爆個肚才滿嘛。