完這切，餃子又倒杯涼茶，放老乞丐面。

“麼餡兒餃子鍋？”問。

“老樣子吧，澳洲淡龍蝦搭配東斑餡兒，比，龍蝦太，個餃子最好能包個蝦尾肉。湯底椒雞，塊兩半豬筒骨，筒骨焯時煮夠分鐘。随便配點鮮時蔬，加碟牛；碗蛋炒飯，放醬油，隻用精鹽；再調個特油碟。”老乞丐駕輕就熟說着，仿佛這套菜品，已經過很次，又或者，過很。

“這個……能得點時間。”

“沒關系，也，現麼都沒，就時間。點，這個時間，買鮮材好時候呢。”

“好，稍等，就來。”

面對這個邋遢腌臜老乞丐“刁鑽”點菜，餃子點也氣，氣氣應，摘圍裙後，便門。

門“佬們”面面相觑，步該麼。老乞丐扭頭們，仿若被投魚群，陣驚慌失措避之及，根本敢與對方對神。

餃子言發，騎輛斑駁腳踏車，從擁擠巷子裡穿梭而過。然而，到刻鐘夫，便折返回來，此時腳踏車車筐裡，已經裝滿打包好鮮材。回到門，些“佬們”還很驚訝，麼這麼？按理說最場往來也得個時，更别說間還得時間精挑細選。

“巧，剛到遇到才記，車貨麼都，順就挑些。”餃子将材擰進廚台，開始着準備老乞丐所點餃子鍋。

“才記啊，材，如，都澳最好。麼樣，還嗎？”老乞丐而發說。

“老病，，還自己開車。”餃子邊仔仔細細處理材，邊回答着老乞丐話。

“每還給留老鼠斑嗎？”

“裡起啊，還以為像廈會兒嗎？啊，現個差就回斑魚餃子，就普通斑魚而已。”

“難為，也就讓趕最後兩好時候。”

“還吧，至風過兩。”

問答樣子，就像根底老坊，又像久别逢好友。過，餃子才歲頭，比起已經逾古稀老乞丐，還差着些輩分。說成“展顔消宿怨”父與子，似乎也為過。

餃子功夫分娴熟，邊聊着，邊廚台後動。會兒改刀聲響，會兒燒起鍋聲響，會兒又熱油菜響聲。後約消半個時，基本鍋底已經好，端台髒兮兮卡式爐，湯鍋鍋蓋，先放卡式爐繼續加熱熬制。

期間給老乞丐續兩回涼茶，邊微量時，鍋餃子總算好。

“嘗嘗，差？”餃子麻布擦擦，靠池台邊，好以暇等待着老乞丐點評。

老乞丐根指，沒辦法利索使用筷子，隻能改用叉子；兩隻指，勉勉強強還能拿起湯勺。吹吹熱氣，呲溜湯，舒長籲氣，又叉起枚餃子塞進嘴裡，耐着滾燙咀嚼着，神怡然自得。

“嗯，嗯，錯！好，好。法點都沒變，除東斑稍微差點，現殺就完美，才記還真畫蛇添，非殺好給送來，這折騰壞嘛？”老乞丐務必痛，點評也分嚴苛。