唐植桐拎着麻袋樓，剛進門，王敬民就圍過來，興奮着問唐植桐：姐夫，姐夫！姐說今餐，今麼菜?猜?唐植桐揉揉舅子腦瓜子，然後跟葉志娟打個招呼。

唐植桐沒說麼恭之類話，如今這邊關系已今非昔比，用刻迎逢。

猜肉！王敬民麻袋裡麼，卻麼也打開繩扣，隻能着腳問唐植桐。

猜對，肉。

作業寫完嗎?唐植桐拎着麻袋直接來到廚，趟顧勇邊，時間點緊，得抓緊時間菜。

已經差，暑假呢，急這會。

聽肉，王敬民就肯，叉着腰站廚裡，揮，很氣勢回複。

成，既然急這會，就幫助削豆皮吧。

唐植桐馬拉王敬民壯丁，從麻袋裡掏來個豆，由于品種問題，現豆個頭并，現這個時節豆沒規模，但已能零到些收品種。

說削豆皮，其實刮。

庭差點洗直接或蒸或煮，經濟條件稍微好點會皮，常用具玻璃碎片、碗盤碎片等，主打個獲取錢。

這邊用啤酒瓶子蓋，唐植桐從台拿起來遞給王敬民，所常用具裡，啤酒瓶蓋最全個。

需幫忙嗎?王同學站廚門笑語盈盈問。

用，會等着就。

唐植桐從麻袋裡将排骨掏來，王同學面展示，并朝擠。

王同學到排骨就懂，笑容更勝，雖說沒幫忙，但也沒即開。

唐植桐盆，接些自來，将排骨肉扔裡面泡泡，會洗來備用。

排骨炖豆?王同學到排骨，又乖乖蹲刮皮弟弟，開問。

對，再個辣炒肉。

唐植桐拿起菜刀，用拇指肚從刀鋒輕輕刮過，試試鋒利程度。

現無論廚師用刀還用刀，絕部分都鐵，鋒利，但容易鈍，切菜時覺來，但切起肉來覺非常顯，也正因為菜刀容易鈍，所以就誕個戗菜刀當。

敬民，好好幹，午給塊排骨。

王同學用腳踢弟弟屁股提，又跟丈夫說：跟咱媽聊。

吧，吧。

唐植桐頭也沒回，磨刀準備磨刀。

磨刀每個廚子必備技能，很廚師面藝代勞。

些戗菜刀藝主客戶群體還胡同裡居民，每當農閑時，胡同裡就挑着擔子邊邊吆：磨剪子唻，戗菜刀！聲音但韻，還非常耐聽，個磨刀過程也非常解壓，胡同裡孩子每當這種時候都圍觀。

其實這種吆之，磨刀藝靠着震驚閨來招攬顧客。

所謂震驚閨，就把女從閨裡震來。

震驚閨這件東學名，屬語。

語，就說這個當吆，隻用裡這物件，嘩聲響就能引來顧客。

震驚閨由塊鐵闆穿起來，擺動時嘩嘩清脆作響，模樣嘛就跟圖角物裡拿串樣。

震驚閨塊鐵闆據說代表，據說源自古代時期場敗仗，時當兵沒自動兵器，磨兵刃必備技能。

敗仗将士們逃回紛紛将盔甲卸來，由于沒盤纏，就回給磨刀、磨剪子賺錢回到鄉。

些回鄉後依舊以此為，并将自己盔甲貼片串成串招攬顧客，據傳說這就磨剪子戗菜刀當起源。

唐植桐磨完菜刀，開始備菜。

切後斬，先用刀後刃将排骨斬成塊，再将間肉切開。

排骨唐植桐自己囤，肉，絕非挂着絲絲肉種貨。

按正常炖排骨法，應該先冒血，但現缺肉，冒會損失些脂肪，唐植桐退而求次，清裡沿着肋骨方向用力擠壓，盡量将血擠，這樣炖來血腥會淡些。

處理好排骨，唐植桐熱鍋油，放入冰糖、醬油，然後排骨放進翻炒，糖。

待表面炒熟以後，直接倒入壓鍋，加、鹽、蔥段、姜片，扣鍋蓋，開炖。

條件限，隻能這麼湊。

處理完排骨，再将肉擠幹分，切成片備用。

準備調料，麼幹辣椒、鮮辣椒、蒜瓣，都給切段或切末備用。

辣炒肉個好處，用太用油，稍微點粘鍋即。

起鍋燒油，肉片，由于肉自帶油脂，會功夫，肉就能炒至微焦油。

然後辣椒段、蒜末，加醬油、鹽翻炒均勻後鍋。

這菜油脂豐富，卷個煎餅倍，惜椿樹胡同這邊沒煎餅。

姐夫，皮刮完。

王敬民對于很執着，難得穩會，愣聲吭将豆給全部刮好。

，先洗把，會沖遍。

唐植桐示舅子先龍頭洗洗。

唐植桐對這邊樓最滿就這個自來，省、省事，比邊至先進。

待王敬民洗完，唐植桐将豆沖洗，然後撈來切塊。

着排骨也差，唐植桐洩壓，将豆倒進壓鍋，稍微攪拌，再扣蓋，繼續壓。

伺候完排骨，唐植桐趁這會夫又速炒兩個時蔬，份辣蘸。

唐植桐沒試過辣炖排骨，保險起見隻常規法，辣話，就用點辣蘸好。

估摸着豆炖爛，将壓鍋排氣，盛豆炖排骨，頓豐盛午飯就好。

個菜，由于壓鍋用來炖排骨，并沒準備米飯，午點饅頭得，剩排骨湯再澆米飯，又頓美。