賈母笑：把茄鲞搛些喂。鳳姐兒聽說，依言搛些茄鲞送入劉姥姥，因笑：們茄子，也嘗嘗們茄子弄。

劉姥姥笑：别哄，茄子這個兒來，們也用種糧，隻種茄子。衆笑：真茄子，們再哄。劉姥姥詫異：真茄子?半。姑奶奶再喂些，這細嚼嚼。

鳳姐兒果又搛些放入。劉姥姥細嚼半，笑：雖點茄子，隻還像茄子。告訴個麼法子弄，也弄着。

鳳姐兒笑：這也難。把才來茄子把皮刨，隻淨肉，切成碎釘子，用雞油炸，再用雞脯子肉并菌、筍、蘑菇、腐幹、各幹果子，俱切成釘子，用雞湯煨幹，将油收，加糟油拌，盛瓷罐子裡封嚴，時拿來，用炒雞瓜拌就。

劉姥姥聽，面說笑，面完酒，還隻管細玩杯。搖頭吐舌說：佛祖！倒得來隻雞來配，怪這個兒！讓劉傻子開葷。沒到，沈聰又忍笑起來說：劉姥姥門劉傻子，也品嘗品嘗。劉傻子說：也品嘗品嘗。

鳳姐笑：好哇，們都寶玉客與朋友，起來品嘗。賈寶玉幫劉傻子說：告訴老祖宗，機器賈寶玉、機器林黛玉，還些美呢?鳳姐說：歡迎，歡迎，代表老祖宗賈母來接待們。

鳳姐剛說完話，神話學者青教授、考古學專張洪德教授、程萍編輯、劉媛媛編輯、林燕子蹈、科普作李任惠、文史作于張、還，夢等等，現，鳳姐吩咐排個子。

紅學範林說，《紅樓夢》作為國古典文學巅峰之作，僅以其豐富物形象曲折節吸引讀者，還以其細緻入微飲描寫展現清代貴族庭活風貌。這些美僅令垂涎，更蘊含文化涵社會義。以《紅樓夢》幾典型美及其賞析：

寶玉因誇府裡珍嫂子糟鵝掌鴨信。薛姨媽聽，也忙把自己糟取些來與嘗。寶玉笑到：這個須得就酒才好。糟鵝掌鴨信典型菜肴，以鵝掌鴨信（鴨舌）為主原料，經過糟制而成。

糟制種傳統烹饪技法，利用米酒、料等材料将材腌制，使其帶獨特氣。這菜僅美，還象征着賈府奢華活。寶玉對這菜愛，也反映對精緻活追求。薛姨媽舉動則顯示對寶玉偏愛關懷，為後續節發展埋伏筆。

鳳姐因向平兒：起說碗腿炖肘子很爛，正好給媽媽，麼拿趕着叫們熱來?腿炖肘子滋補佳肴，以腿豬肘為主原料，炖煮至肉質酥爛。這菜僅鮮美，還具很營養價值，适老用。

王熙鳳将這菜送給賈琏乳母趙嬷嬷，既體現對長輩孝順，也展示賈府位腕。這菜現，僅增添故事溫馨氣氛，還為後續節發展提供線索。

鳳姐奉賈母之命，挾些茄鲞給劉姥姥，劉姥姥說：别哄，茄子這兒來，們也用種糧，隻種茄子。茄鲞極為複雜菜肴，主原料茄子，但經過序制成，包括雞油炸、雞湯煨等。

這菜制作過程繁瑣，體現賈府奢華講究。劉姥姥反應僅令捧腹，也反映對貴族活陌好奇。這菜現，僅展示賈府飲文化，還通過劉姥姥視角揭示社會階層差異。

鳳姐兒偏揀碗鴿子蛋放劉姥姥。賈母這邊說聲請，劉姥姥便站起來，聲說：老劉，老劉，量似牛，個老母豬擡頭。鴿子蛋檔材，通常用于宴席或滋補。

王熙鳳故将這菜放劉姥姥面，為制造笑料，同時也展示賈府豪奢。劉姥姥反應僅幽默風趣，還反映機智面。這菜現，僅增添宴會歡樂氣氛，還通過劉姥姥表演揭示賈府虛僞浮華。

寶钗因黛玉咳，便取自燕窩勸黛玉冰糖燕窩粥。燕窩粥滋補佳品，主原料燕窩冰糖，具很營養價值，特别适體病用。寶钗這舉動，僅體現對黛玉關，還展示溫婉體貼性格。這菜現，僅展示賈府奢華，還通過寶钗黛玉關系，反映物之間糾葛。

《紅樓夢》美僅僅物本，更種文化載體。通過這些美描寫，讀者僅以受到清代貴族庭奢華活，還以入解當時社會風俗文化涵。這些美僅令垂涎，更蘊含刻哲理健康義，《紅樓夢》或缺部分。

劉姥姥忙：得，就醉。因為愛這樣範，虧麼作。鴛鴦笑：酒完，到底這杯子麼?劉姥姥笑：怨得姑娘認得，們這門繡戶，如何認得頭！們成樹林子作坊，困枕着，乏靠着，荒間餓還，睛裡見，朵裡聽，兒裡講，所以好歹真假，認得。讓認認。

面說，面細細端詳半，：們這樣斷沒賤東，容易得頭，們也收着。掂着這杯體，斷乎楊，這定黃松。衆聽，哄堂笑起來。隻見個婆子來請問賈母，說：姑娘們都到藕榭，請示，就演罷還再等會子?

賈母忙笑：倒忘們，就叫們演罷。個婆子答應。時，隻聽得箫管悠揚，笙笛并發。正值風清氣爽之時，樂聲穿林度而來，自然使神怡曠。寶玉先禁，拿起壺來斟杯，飲盡。複又斟，才飲，隻見王夫也飲，命換酒，寶玉連忙将自己杯捧過來，送到王夫邊，王夫便就兩。

時酒來，寶玉仍歸舊，王夫提壺席來，衆皆都席，薛姨媽也起來，賈母忙命李、鳳接過壺來：讓姨媽，才便。王夫見如此說，方将壺遞與鳳姐，自己歸。

賈母笑：兩杯，今着實趣。說着擎杯讓薛姨媽，又向湘雲寶钗：姐妹兩個也杯。妹妹雖會，也别饒。說着自己已幹。湘雲、寶钗、黛玉也都幹。當劉姥姥聽見這般音樂，且又酒，越發蹈起來。寶玉因席過來向黛玉笑：瞧劉姥姥樣子。黛玉笑：當聖樂奏，百獸率，如今才牛。

衆姐妹都笑。須臾樂止，薛姨媽席笑：酒也都，且散散再罷。賈母也正散散，于席，都随着賈母遊玩。賈母因帶着劉姥姥散悶，遂攜劉姥姥至樹盤桓半晌，又說與這麼樹，這麼，這麼。劉姥姥領會，又向賈母：誰裡但尊貴，連雀兒也尊貴。偏這雀兒到們這裡，也變俊，也會說話。

衆解，因問麼雀兒變俊，會講話。劉姥姥：廊架子站綠毛紅嘴鹦哥兒，認得。籠子裡老鸹子麼又長鳳頭來，也會說話呢。衆聽都笑将起來。

時隻見丫鬟們來請用點。賈母：兩杯酒，倒也餓。也罷，就拿這裡來，随便些罷。丫鬟便擡兩張幾來，又端兩個捧盒。揭開時，每個盒兩樣：這盒樣藕桂糖糕，樣松穰鵝油卷，盒樣寸來餃兒，。。賈母因問麼餡兒，婆子們忙回螃蟹。賈母聽，皺眉說：這油膩膩，誰這個！

樣奶油炸各面果，也歡。因讓薛姨媽，薛姨媽隻揀塊糕，賈母揀個卷子，隻嘗嘗，剩半個遞與丫鬟。劉姥姥因見面果子都玲珑剔透，便揀朵牡丹樣笑：們裡最巧姐兒們，也能鉸這麼個紙來。又愛，又舍得，包些給們樣子倒好。衆都笑。賈母：送壇子。先趁熱這個罷。