李潇嘴角笑容，滿點頭，如果沒猜錯這個菜理應該來源于客肉餡釀豆腐，沒錯，就昨個豆腐。

隻這裡釀肉餡，而牛奶方磚，甜鹹搭配，卻沒任何沖突。

面酥脆，裡面滑嫩細膩，層次分鮮。

這菜最為難得方于，通常而言這種裡面含分極菜品經過油炸後層酥殼很容易就會濕掉，随後變得軟趴趴，沒酥。

但這裡處理得分巧妙，用雙層結構，最限度封豆腐與牛奶方塊分，讓裡面汽讓層酥皮軟化。

如果滿分分話，李潇能給到這菜分分。

無論菜品創，都相當錯，雖然似簡單，但别裁，确實配得派粵菜這個名頭。

到李潇滿神，何貝貝臉許頹廢刻煙消雲散，這黃豆腐，得之作，連父親都加贊賞過。

李潇把剩半塊黃豆腐咽進嘴裡笑着開

“何主廚用這麼擔，這個黃豆腐相當錯，過這邊也提句，千萬記提客盡用。”

“雖然殼使用雙層保護，但如果客拍照時間過長，或者菜品擺放時間過長，還會能現讓酥皮軟掉風險。”

“旦酥皮軟掉，這菜，就全毀。”

原本何貝貝還滿臉笑容，但聽到李潇後面提，臉笑容也收斂幾分。

确實自己這個使用特殊藝來酥皮以延長酥脆時間，但延長時間也限，時間越久越容易現問題。

微微沉吟會，然後用着商量語氣開

“如們直接把黃豆腐調到第菜麼樣？這樣對方即使拍照時間比較久，但也會因為第菜而趕緊動筷子，這樣就以縮客使用時間。”

雖然李潇接連提問題，但每每說來問題卻吹毛求疵，而直擊害。

這也讓何貝貝對李潇觀很改變，說話語氣也更加客氣起來。

而甚至直接跟李潇商量起菜單排序，其實這種事已經非常誇張，菜單排序，個套餐靈魂。

這種東，能決定通常隻主廚，就連副主廚老闆最也隻能提些見。

李潇眯着，着盤子剩兩塊黃豆腐，雖然把黃豆腐調到第位，确實能讓客盡動筷子。

但，這又會現另個問題，因為把【黃豆腐】調到第，客特留兩塊，到最後或者途用，菜品就會變得更差，這并妥善辦法。

等等，突然，靈閃過腦。

如果無法抑制，就進引導疏通。

拿起勺子，把靜躺碟子黃豆腐分為塊，兩股熱氣從兩塊黃豆腐間緩緩冒。

嘴角笑容，何貝貝着李潇動作些解，到底些麼。

李潇用筷子指着裡熱氣對着何貝貝說

“倒到另個能更好方法，從間切開黃豆腐，熱氣分就會從面方向逃逸，而會從斷處散溢，餘蒸氣最隻會将斷邊緣脆皮軟化許，其方面酥皮則會得到很好保護，這就叫堵如疏。”