李瀟提到：

「這個步驟分關鍵，過，以讓切雞形成老廣們最津津樂層啫喱。」

「這層啫喱樣東藏皮肉之間，如果凍般晶瑩剔透，滑溜溜。」

「很以為脂肪，其實跟方朋友熟悉豬腳凍、魚凍樣，膠原蛋肉汁混物，富含胺基酸，極其鮮美，簡直啫喱狀然雞精。」

「沒這透啫喱層，也評判隻切雞到底格標準之。」

為盡溫，以留珍貴啫喱層，必須夠冰，所以李瀟剛才這盤冰裡面超過半都冰塊，這樣就以速讓處於度切雞迅速溫到度。

將雞徹底放浮著層冰塊冰裡面，李瀟轉就處理調料。

蘸料法很，各門各派各種各類都。

最普通蘸料隻需普通醬油加點熱油就以，當然簡單，就肯定複雜，也蘸料需煉制，從壺熬成碟。

當然，這些都李瀟選擇之列。

畢竟切雞，如果配蔥蓉，麼這隻切雞就完。

而李瀟這次直播由於帶著教學任務，也沒選擇巧制作法。

隻見拿翠綠蔥，以及塊削好皮姜，對著直播間觀眾介紹：

「今教調配個簡單蔥蓉汁，這最簡單版本，蔥切碎姜茸比例

:，再加許青蔥末吊，用鹽，湯，精，雞精，調好後澆熱油，「滋啦」激氣。」

說話間，已經用刀將蔥碎，蔥青蔥末分開，姜則放瓜刨面，用最簡易具取姜茸。

用將姜茸裡面姜汁擠，畢竟旦姜汁太，姜就會很濃郁，響體問題。

放入調，淋勺燒得吱吱作響油，最簡單蔥蓉汁就完成。

蘸料調好後，李瀟順便就將切雞從冰撈起。

此時切雞散發著傲氣，顯然體溫度已經得夠。

過李瀟並沒直接將切雞剁開切好然後裝碟，因為雞肉卻後還段肉時間，作用讓雞肉放松，起來雞肉就會更嫩，更軟點。

其菜難度就，排骨剁成截拇指，用鹽，糖，精，雞精，以及蒜末豆豉醃制，放入蒸爐，需時候開爐分鐘就以爐。

滑蛋牛肉牛肉提切好片，打入個雞蛋清，加入各種調料，以及許澱，斷攪拌，讓分融入到牛肉片裡面。

李瀟提：

「澱量次加入，這樣才能讓牛肉能斷吸收。」

「如果次性加入量澱，加入後沒久，這些就會從牛肉裡面排來。」

「如果牛肉裡面沒，起來牛肉就會很幹很柴，夠嫩滑。」

抽空瞄園裡還斷翻卷著羊羔宇，發現並沒偷懶。

僅翻卷速度還之保持緻，噴壺更時時就噴，保持羊肉分，也避免羊羔表皮被烤焦。

李瀟滿點點頭，自己這個表弟宇最聽話，學習成績也最好。

自己剛才吩咐志或者志全，估計園烤全羊就變成碳全羊。