「開菜川名菜，原系川菜名廚黃敬臨清宮禦膳時創制，後來由川菜師羅國榮發揚，成為國宴精品。」

「這菜聽似樸實無華，然則盡顯乘制湯功夫。」

「俗話說得好，位廚師會會湯，就能能好開菜。」

「雖說這菜叫開菜，但其實用卻等清湯。」

「老母雞、老母鴨、腿蹄肉、排骨、幹貝等材分別雜入沸鍋，加入料酒、蔥蒜等調品調制至時，再將雞胸脯肉剁爛至茸，灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋吸附雜質。」

「反覆吸附兩次之後，鍋原本略濁雞湯此刻呈開般透徹清洌之狀，濃醇敦，油膩，沁脾。」

「面請享用們廚師為精準備開菜，同時欣賞蹈【芙蓉】。」

陣掌聲過後，穿著紅羅裙姐姐拿著個個托盤來到客面。

托盤面個圓頂鏽鋼罩子，姐姐纖纖玉將鏽鋼罩子打開。

朵含苞待放，由菜雕飾而成蓮，就現李瀟視線。

姐姐收起鏽鋼罩子，變魔術樣現把茶壺。

就聽輕啟微唇，用著好聽聲音說：

「蓮，淤而染，濯清漣而妖，願貴客就如這朵蓮樣，永遠會被世間渾濁而被污染。」

說話間，茶壺內流清澈開別無緻雞湯。

李瀟敏銳嗅覺聞到間散發雞湯，都會以為真正開。

隨著清澈雞湯倒入，原本含苞待放蓮開始綻放開來。

而旁邊零零瓣，也隨著位漲而飄起來。

很，個蓮就綻放開來，雞湯散發著微微熱氣，將個開菜襯托得如仙境樣。

姐姐再次變魔術樣，收起茶壺，對著李瀟微微欠，介紹：

「蓮底清雞湯，客以先選擇碗雞湯品嘗雞湯菜。」

說完姐姐就轉離開。

作為個愛湯如命無湯，李瀟當然選擇先湯再菜。

畢竟這開菜精華，全清澈見底清湯裡面。

而且，聞著這雞湯散發來氣，就這湯肯定好。

勺子輕輕撥開面漂浮著彩瓣，勺開別無緻清湯就進入嘴裡。

鮮，極鮮。

李瀟瞳孔驟然收縮，覺渾所毛孔都瞬間張開。

似清澈見底清湯卻濃郁鮮美，豬裡脊，老母雞，老母鴨，腿，排骨、幹貝，這些東本來就極其鮮美。

混起燉煮，個時裡面鮮更完全融起。

而且由於經過雞肉蓉，鴨肉蓉，以及豬肉蓉次掃湯，但油脂雜質被完全帶，還給清湯帶來更鮮。

次掃湯帶來但湯體清澈，更讓碗湯變得潤滑起來。