雞肉顔很，雞皮裸雞肉鍋之顯經過炸制，而且還炸制程度還很。

李潇挑挑眉，雞煲，雞塊經過腌制裹炸制很正常序，但，這炸制程度？點過？

正常來說，炸制黃就完全以，但這個已經接淺褐。

難失準嗎？？？

些疑惑，難今第個踩這塊雞肉？？？

雞塊剛湊進子，濃郁焦氣息鋪面而來，由于擔踩，李潇并沒直接把雞塊丢進嘴裡。

畢竟開就沒回頭箭，自己個已經幾萬線觀衆主播，除非物真超難，否則當着鏡頭吐物，對廚師相當禮貌，輕輕咬塊雞肉。

皮炸酥咬開酥脆皮後，包裹淺褐殼裡面雞肉居然相當細滑？？

李潇子就對方法，先雞肉表面裹，然後把油溫燒至成，鍋後迅速撈起，然後等卻再複炸，複兩到遍，就能讓雞塊變成這樣酥裡嫩。

但，眉頭再次皺起，即便部分流失，能顯得細滑，但炸制這種簡單步驟，能改變肉性質，即便分夠，肉質該還會，難以咀嚼還難以咀嚼。

然而，刻就被打臉，當齒舌頭觸碰到裡面嫩雞肉時候，體像被閃電擊樣，股驚現臉。

原本應該因為紀太所以變雞肉，卻像雛雞樣細嫩，原本應該現雞肉裡面纖維組織筋，居然完全見？

堿軟化？？？

對，李潇連忙搖頭，能用堿軟化雞肉組織，因為這雞肉裡面，完全沒堿特。

難松肉？

松肉種特别化學添加劑，加入松肉後，肉質就會變得蓬松。

但也對，松肉會讓肉塊體積變得膨脹，而且會淡淡酸，所以也能松肉。

把剩半塊雞肉湊到，李潇眯起睛，雞肉組織紋理現視網膜，到底雞肉為麼如此細嫩。

仔細觀察，終于發現，原來細滑雞肉裡面，着細密針孔，這些針孔把所雞肉纖維結構完全破壞。

作為擁無數廚藝技能，刻廚師用。

起步老母雞肉很，但雞最，隻突破肉質枷鎖，就能獲得濃郁雞，同時又能獲得鮮嫩雞肉。

主廚居然另辟蹊徑，對雞肉這樣處理。

這就很級式料理樣，制作牛排，會用針錘捶打牛排，把牛排裡纖維根筋錘斷，這樣以讓牛排起來更嫩，而且經過捶打後，牛肉更容易吸收醬汁，而且起來體型也更。

沒到，這種原本為掩蓋端材方法，居然能用這種方。

秒，果然妙言，這種對物性質理解處理法簡直神來之筆，這就理通百裡嗎？

把用于牛排調制技巧用雞肉面，兩種幾乎沒關聯調制法，卻被巧妙聯系起，獲得幾乎樣效果，甚至更好效果，精彩，真太精彩。

李潇現倒真對這裡兩位級廚師很興趣，菜，居然都沒踩，而且每個菜得都相當。

來，系統這個評分，甚至以說些。

當然，也能因為本就粵省，所以對本菜着某些加成。

李潇把剩雞肉丢進嘴裡，這時，就發現其實這個雞煲還瑕疵，雖然後廚已經處理得很仔細，但些方還所難免所疏漏。

就比如，嘴裡這塊雞肉，最層确實很焦，酥脆，間也确實細膩汁嫩滑，但能具所限，也能技巧所限，靠骨頭肉還很，甚至咬動。