就比如，嘴裡這塊雞肉，最層确實很焦，酥脆，間也确實細膩汁嫩滑，但能具所限，也能技巧所限，靠骨頭肉還很，甚至咬動。

李潇隻能把靠雞骨頭肉完全舍棄掉，但确實點疼，畢竟這接鍋雞煲，也第次到這麼昂貴雞煲。

李潇些惋惜，其實如果預先把雞骨全部剔除來再進制作，麼結果能會好許。

畢竟沒雞骨頭限制，塊肉都以處理得當，而會現這種細瑕疵。

“這個其實很錯，惜制作法略丢丢瑕疵，【鮑魚螺雞煲】能分，待改進。”

沒過久【砂鍋魚頭】也來，這時李潇才注到自己居然覺點個砂鍋，過現回起來，似乎菜單本來砂鍋類産品就比較，來這就網所說，每個季節都會換次菜單。

如果李潇沒理解錯，主廚認為氣時候更适砂鍋，過來這個法也沒錯。

畢竟砂鍋風但濃郁，而且保溫性能遠比普通菜品好得，雖然也很酒樓，歡碟子放酒精爐進加熱，然而這種加熱都隻個慰性質作用。

而且候相當難以控制，太無法加熱，太導緻溫度過，又會持續給菜品加溫，使得風所改變。

這份【砂鍋魚頭】魚頭用魚頭鲢魚頭，算麼珍貴品種，但菜單說。

這半野鲢魚，放指定庫裡面，除定期投放米糠，投放任何飼料，而且烹煮之，經過斷。

斷，也就撈來後，幹淨池養着，但喂任何物，讓把體物消化幹淨，同時以排幹淨體污穢。

這會讓魚肉腥變得更淡，肉質也會變得更好。

魚頭同樣分精緻，個魚頭先被開弓分成兩片，兩邊魚頭又被均勻剁成塊，剛剛好鋪滿個砂鍋分，分。

魚頭面密密麻麻鋪着層翠綠蔥段菜，顔相當漂亮。

李潇先給個砂鍋魚頭個特寫，然後先給自己父母夾起塊魚頭，自己才動夾起魚頭放到自己碗裡。

魚頭邊沿用刀細細修理，所以這塊魚頭起來圓溜，剛好貼砂鍋弧度。

李潇把魚頭放到攝像頭面介紹

“鲢魚頭，皖魚尾，魚尾最好皖魚，魚頭當然最好就鲢魚。”

“這個砂鍋魚頭制作方法相當簡單，這裡就跟介紹。”

“如果自己對自己刀沒太自信，以直接魚販子裡，讓直接幫把魚頭剁成塊狀，最好菱形塊狀。”

“當然直接跟說，砂鍋魚頭，就會該麼幫剁。”

“們自己魚頭時候，以帶點魚頭附肉，過們這個魚頭砂鍋全魚頭，沒魚肉。”

“來個砂鍋魚頭，沒魚肉，也并定很好，因為始終都肉類動物，點肉總覺得缺點麼，肥瘦搭配才最好。”

“把切好魚頭拿回，用沖洗幹淨記千萬能用，而用流沖洗，把魚頭血盡量沖幹淨，這樣魚頭腥就會減很。”

“沖洗幹淨後，定用廚紙把分吸幹，然砂鍋裡面就會變得全。”

“時候定好事，起碼煮砂鍋魚頭時候麼好事，就會很滑，很潤。”

“魚頭鍋卻定幹，這樣來砂鍋魚頭才能幹，會旺旺況。”

“讓魚頭變得幹爽後，加入柱候醬讓風變得濃郁，加入糖提鮮，鹽提，耗油增加度，料酒增腥、醬油增加醬、裹分、适量姜絲腥，歡辣，也以加入許辣椒，腌制約分鐘。”

“把把紅蔥頭分為，姜塊切成樣，砂鍋裡面放入油，成油溫，先放入姜塊，姜塊爆後刻放入顆蒜米，蒜米表皮現微黃，就以放入已經把切成瓣紅蔥頭。”

“等紅蔥頭表皮開始微微泛黃時候，就以配料面均勻擺放好，已經腌制分鐘魚頭。”